四川川菜菜谱大全

时间: 2024-09-21 08:44:11

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四川川菜以其独特的麻辣口味和丰富的调味料闻名于世，是中国八大菜系之一。下面将为您介绍一些经典的四川川菜菜谱，希望能够带给您不一样的美食体验。

1. 麻婆豆腐

原料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：1. 豆腐切小块，入开水焯烫后捞出备用。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和猪肉末煸炒至变色。3. 加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐入味。4. 加入盐、酱油、料酒、花椒，勾芡即可。

2. 水煮鱼

原料：鲜鱼片、豆芽、泡椒、辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：1. 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、泡椒、辣椒炒香。3. 加入豆芽煸炒片刻，加入适量水烧开。4. 放入鱼片，煮至熟透。5. 加入盐、生抽，淋上热油，撒上花椒末即可。

3. 酸辣粉

原料：粉丝、猪肉丝、木耳、胡萝卜丝、豆芽、辣椒、葱姜蒜、醋、盐、酱油、糖、花椒。

做法：1. 煮熟的粉丝放入碗中。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、猪肉丝煸炒至变色。3. 加入胡萝卜丝、木耳、豆芽煸炒片刻。4. 加入适量水烧开，加入盐、酱油、糖调味。5. 勾芡后淋在粉丝上，撒上辣椒、花椒末，浇上醋即可。

4. 回锅肉

原料：猪肉片、蒜苗、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：1. 猪肉片用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒炒香。3. 加入猪肉片煸炒至变色。4. 加入蒜苗、辣椒煸炒片刻。5. 加入盐调味，炒匀即可。

以上就是四川川菜的一些经典菜谱，希望对您有所帮助。四川菜以其独特的口味和烹饪方式，吸引了众多食客的喜爱，如果您喜欢川菜的麻辣味道，不妨在家里尝试做一些四川川菜，享受美食的乐趣。