上海本帮菜30道菜谱

时间: 2024-09-21 08:45:03

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上海本帮菜是上海地区特色的一种烹饪风格，以本地食材为主，注重口味鲜美、清淡爽口。下面介绍30道经典的上海本帮菜菜谱。

1. 红烧肉：将猪肉块煮熟后，加入酱油、糖、料酒、姜、葱等调味料炖煮，直至入味。

2. 糖醋排骨：将排骨炸熟后，加入糖、醋、番茄酱等调味料，炒至入味。

3. 小笼包：将发面擀成薄片，包入肉馅，蒸熟后配以酱油、醋、姜末食用。

4. 糖醋鱼：将鱼块炸熟后，加入糖、醋、番茄酱等调味料，炒至入味。

5. 红烧鲤鱼：鲤鱼片煎熟后，加入酱油、糖、料酒等调味料炖煮。

6. 紫菜蛋花汤：将紫菜、鸡蛋打散放入高汤中煮开，最后加入调味料即可。

7. 清炒河虾仁：将河虾仁炒至变色后，加入蒜末、盐、胡椒粉等调味料。

8. 红烧茄子：将茄子切成段炸至金黄，加入酱油、糖、料酒等调味料煮熟。

9. 炒鲜蘑菇：将鲜蘑菇切片炒至出水，加入盐、味精、蒜末等调味料。

10. 红烧带鱼：带鱼片煎熟后，加入酱油、糖、料酒等调味料炖煮。

11. 粉蒸肉：将猪肉切成薄片，用淀粉拌匀后蒸熟，配以甜面酱、葱花食用。

12. 红烧排骨：将排骨炒熟后，加入酱油、糖、姜、葱等调味料炖煮。

13. 红烧鸡翅：将鸡翅炒熟后，加入酱油、糖、姜、葱等调味料炖煮。

14. 炒河虾：将河虾去壳后炒至熟透，加入盐、葱姜蒜等调味料。

15. 红烧鲫鱼：鲫鱼煎熟后，加入酱油、糖、料酒等调味料炖煮。

16. 清炒空心菜：将空心菜焯水后炒至熟透，加入盐、味精、蒜末等调味料。

17. 红烧鸡蛋：将鸡蛋煮熟后，加入酱油、糖、料酒等调味料炖煮。

18. 糖醋鲤鱼：将鲤鱼片炸熟后，加入糖、醋、番茄酱等调味料炒熟。

19. 红烧青鱼：青鱼片煎熟后，加入酱油、糖、姜、葱等调味料炖煮。

20. 炒青菜：将青菜切段炒至熟透，加入盐、味精、蒜末等调味料。

21. 红烧鸭腿：将鸭腿炒熟后，加入酱油、糖、姜、葱等调味料炖煮。

22. 清炒豆芽：将豆芽焯水后炒至熟透，加入盐、味精、蒜末等调味料。

23. 红烧鲶鱼：鲶鱼片煎熟后，加入酱油、糖、姜、葱等调味料炖煮。

24. 红烧猪蹄：将猪蹄炒熟后，加入酱油、糖、姜、葱等调味料炖煮。

25. 清炒豆腐：将豆腐切块炒至金黄，加入盐、味精、蒜末等调味料。

26. 红烧鸡块：将鸡块炒熟后，加入酱油、糖、姜、葱等调味料炖煮。

27. 炒青椒土豆丝：将青椒、土豆丝炒至熟透，加入盐、味精、蒜末等调味料。

28. 红烧鸭舌：将鸭舌炒熟后，加入酱油、糖、姜、葱等调味料炖煮。

29. 清炒菠菜：将菠菜焯水后炒至熟透，加入盐、味精、蒜末等调味料。

30. 红烧鸭翅：将鸭翅炒熟后，加入酱油、糖、姜、葱等调味料炖煮。

以上就是30道经典的上海本帮菜菜谱，每一道菜都有其独特的口味和烹饪技巧，希望对喜爱上海本帮菜的朋友们有所帮助。